2024/09/02 05:58配信

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2024年8月27日

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8/27　納豆の力
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受験生の保護者が子どもにしばしば勧める食
品の一つが「納豆」。
身体や脳に良い食品として認識されているよ
うだ。
発酵大豆食品である納豆の健康効果は、酵素
ナットウキナーゼや納豆菌の働きでも確かめ
られている。ナットウキナーゼは血栓を防止
し、納豆菌は腸内環境を整える。
冒険家が納豆を携えていくのは、納豆菌が大
腸菌などの細菌に強いからで、食中毒防止の
ためでもある。
ちなみに、人に有益な場合を発酵、人に有害
な場合を腐敗という。

さて、糸引き納豆は、細菌である納豆菌によ
って発酵されている。大豆たんぱく質はいう
までもないが、ビタミンB2、ビタミンK2など
のビタミン、亜鉛、鉄、カリウム、カルシウ
ムなどのミネラル、葉酸、イソフラボン、オ
メガ3脂肪酸、レシチン、食物繊維などを含
む、日本を代表するスーパーフードだ。

NHK WORLD-JAPANでも「納豆の力」として取
り上げていたが、外国の人にも説得力のある
内容であった。
「江戸時代の『本朝食鑑』に、納豆は、腸を
整え、食を進め、解毒する、とある」
「納豆は死亡リスクを10％ほど下降させる」
「納豆は免疫力を活性化する」
「ビタミンK2は、骨の形成を促す」
「ビタミンK2は、やる気を促進し、脳の炎症
を抑える」
「納豆のネバネバの粘着成分であるガンマPG
Aは食後血糖値を抑える」
などなど。
ナットウキナーゼも、納豆菌も、納豆に含ま
れる栄養素も、適度に食べるなら、身体や腸
にいいことはまちがいない。（どんな栄養も
食べ過ぎは禁物）

では、納豆が脳に良い、というのは、どこか
ら来たのか。
ナットウキナーゼやイソフラボンが認知症予
防に役立つ可能性が報告されているが、子ど
もに納豆を勧める理由としては弱い。
それよりも、大豆レシチンが、記憶力、集中
力、思考力を高める神経伝達物質アセチルコ
リンの材料になることに注目した結果であろ
う。

そうはいっても、納豆の最大の効果は、やは
り江戸時代から続く「腸を整える」である。
腸と脳の関連は密接で、腸は「第二の脳」と
いわれる。
健康な腸が、最適な脳の機能のためには、不
可欠なのだ。

参考：NHK WORLD-JAPAN The Power of Natto

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８月の教育アドバイス
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人は先延ばしやグズグズするのが好き。仕事
も、日ごとに、延期して、いつも手遅れにな
る。時間を定めたら、しっかり固定して、ず
らしてはいけない。（『鏡の国のアリス』作
者・ルイス・キャロル）
Man naturally loves delay,
And to procrastinate;
Business put off from day to day
Is always done too late.
Let every hour be in its place
Firm fixed, nor loosely shift.
(Lewis Carroll 1832-1898)

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