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2024年5月7日

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5/7　子どもの健康的な食事
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2023年6月、アメリカの公立学校調査に、
「シュガー・フリーの学校は、生徒の発達と
成績を改善することができるか？」という記
事があった。
シュガー・フリーの学校というのは、給食や
キャンパスから、多量の砂糖が入った食べ物
や飲み物を排除した学校である。多くの学校
で、顕著な変化と肯定的な改善が見られると
いう。

たとえば、ブラウンズ・ミル小学校は、実施
した半年後、カウンセリングの必要が30％減
少、懲罰的な問題が23％減少、また、不登校
も減少。成績のほうは、標準読解テストのス
コアが、15％、伸びた。
これは、子どもたちの血糖値が安定している
ことが主な理由として考えられる。

多量の砂糖による血糖値の急上昇は、インス
リンによって急降下させられ、子どもの身心
は不安定になる。（同時に、多量のインスリ
ンの分泌はビタミンやミネラルを消費する）
最終的には、低血糖になるので、不安やイラ
イラや頭痛や疲労をもたらす。
シュガー・フリーは、こういった問題を減ら
すことになる。

記事では触れられていないが、もう一つ重要
なのは、全粒穀物だろう。
全粒穀物は、精製された穀物と比べて、ビタ
ミンやミネラルの含有量が格段に多い。

ちなみに、ビタミンＢ（オリザニン）を世界
で初めて抽出分析したのは、明治43年、鈴木
梅太郎である。
「白米だけでは動物は死んでしまう。カゼイ
ン、リン、鉄を加えても、米糠から採ったフ
ィチン酸や灰分を加えても、効果がない。と
ころが、糠のアルコール浸出液を加えると、
はっきりと効力がある。このアルコール浸出
液の成分から、ビタミンＢ（オリザニン）を
発見した」（参照「ヴィタミン研究の回顧」
鈴木梅太郎）

ビタミン、ミネラルは、健康に欠かせない。
アメリカ農務省（全粒穀物50％以上）をはじ
めとして、さまざまな機関が全粒穀物を勧め
るのは、栄養を根拠にしている。
子どもたちの健やかな成長のために、血糖値
を乱高下させない食べ物、ビタミン、ミネラ
ルが豊富な食べ物を選択するようにしたい。
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5月の教育アドバイス
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子どもは健康な状態に正常化されるべきであ
る。そこから子どもは進歩する。
（教育学者マリア・モンテッソーリ）

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